Carpaccio heeft het imago een gezond gerecht te zijn, gemaakt van pure ingrediënten zonder al te veel toevoegen. Maar klopt dat eigenlijk wel? Bij Hush zochten we uit hoe gezond ons broodje carpaccio nou eigenlijk is.

Geen extra toevoegingen

Bij Hush worden de broodjes carpaccio uiteraard bereid met verse ossenhaas. In tegenstelling tot de kant-en-klare versie bevat onze carpaccio dus geen extra toevoegingen, zoals conserveringsmiddelen.

Aantal calorieën in carpaccio

Een ander voordeel van carpaccio is dat het relatief weinig calorieën bevat. In 100 gram zitten ongeveer 110 calorieën, ruim 20 gram eiwit en slechts 2 gram vet, waarvan minder dan de helft verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten.

Rood vlees ongezond?

Te veel rood vlees eten is niet gezond, maar dit betekent niet dat je helemaal geen rood vlees meer mag eten. Er zitten namelijk ook voordelen aan. Zo bevat carpaccio veel gezonde eiwitten, vitamine B en zink en is het ijzergehalte ook ruim twee keer zo hoog als in bijvoorbeeld kip. IJzer is goed voor je weerstand en geeft je een energiebooster, terwijl heel veel mensen juist te weinig ijzer binnenkrijgen: wereldwijd hebben maar liefst 1,2 miljard mensen een ijzertekort.

Desembrood

Wij krijgen vaak de vraag waarom wij eigenlijk witbrood verkopen. Niks is minder waar, want het brood wat wij verkopen is geen witbrood, maar desembrood. Desembrood heeft veel gezonde voordelen: het bevat geen kippen- en koemelkeiwit, lactose, kleurstoffen, gist en conserveringsmiddelen, is rijk aan calcium en ijzer en is beter voor de spijsvertering.

Truffelmayo en Parmezaanse kaas

De broodjes carpaccio van Hush worden afgemaakt met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas. Het voordeel van truffelmayonaise is dat het een sterke overheersende smaak heeft, waardoor je niet veel nodig hebt en je dus minder calorieën binnenkrijgt. Voor de bereiding gebruiken we olijfolie, dat weer goed is voor je hart en bloedvaten.

Parmezaanse kaas zit vol voedingstoffen die goed zijn voor de botten, zoals calcium en fosfor. Omdat dit een hardere kaas is, bevat de kaas minder vet en meer eiwitten. Ook voor Parmezaanse kaas geldt dat de smaak erg sterk is, waardoor je ook hier maar weinig van hoeft te gebruiken.

Pijnboompitten

Op ons broodje carpaccio zitten ook pijnboompitten, die in tegenstelling tot de carpaccio wel wat calorierijker zijn, maar gelukkig gaat het hierbij ook voornamelijk om onverzadigde vetten die juist goed zijn voor je hart en cholesterol. Daarnaast bevatten pijnboompitten veel vitamine K en verschillende mineralen zoals fosfor, magnesium en calcium.

Conclusie

Zolang je de hoeveelheid rood vlees per week een beetje in de gaten houdt, is ons broodje carpaccio zeker gezond en krijg je veel gezonde eiwitten, vitamine B en K, zink, mineralen en ijzer binnen. Af en toe een broodje Carpaccio is dus een prima keuze!

Broodje carpaccio bestellen

Heb je zin gekregen in een broodje carpaccio van Hush? Bestel snel bij de dichtstbijzijnde locatie. Ga naar ons bestelmenu en het broodje carpaccio wordt direct vers voor je bereid.

Onze locaties:

1. De Bleek 5, Enter
2. Twekkeler Es 53, Enschede
3. Midzomerweg 53, Enschede
4. Diamantstraat 11, Hengelo
5. Rijksweg A1, Deurningen